Sezonowe warzywa na polskich targach
Polskie targowiska przez cały rok oferują warzywa w różnym stopniu dostępności. Znajomość kalendarza sezonowego pozwala kupować produkty w szczycie świeżości i po niższych cenach niż towary importowane poza sezonem.
Wiosna — nowalijki i pierwsze plony
Wiosenny targ w Polsce zaczyna się od produktów z szklarni i tuneli foliowych. W marcu i kwietniu pojawiają się:
- Rzodkiewka — jedna z pierwszych nowalijek, dostępna już w marcu z upraw tunelowych.
- Szczypiorek i sałata — delikatne warzywa liściowe z małych upraw przydomowych.
- Szparagi — sezon szparagowy trwa od maja do Świętego Jana (24 czerwca); polskie szparagi białe i zielone z Kujaw są cenione za smakowitość.
- Truskawki — w maju z tuneli foliowych, od czerwca z otwartego gruntu.
Lato — szczyt oferty targowej
Czerwiec, lipiec i sierpień to czas największej różnorodności na polskich targowiskach. Dominują:
- Pomidory — od lipca pojawiają się odmiany gruntowe, m.in. bawole serce, lima i malinowy krakowski. Smak pomidorów gruntowych różni się wyraźnie od szklarnianych.
- Ogórki — zarówno sałatkowe, jak i kiszonkowe; te ostatnie skupuje się w sierpniu na przetwory.
- Papryka, cukinia, kabaczek — letnie plony z upraw ogrodniczych na Mazowszu, Lubelszczyźnie i Małopolsce.
- Fasola szparagowa — dostępna od końca lipca; kupowana zarówno na świeżo, jak i na mrożenie.
Latem ceny warzyw gruntowych są najniższe w roku. To dobry moment na kupno większych ilości do przetworów, kiszenia i mrożenia. Ogórek kiszony z własnych przetworów startuje zwykle od partii kupowanych w sierpniu.
Jesień — warzywa korzeniowe i kapustne
Wrzesień, październik i listopad przynoszą warzywa, które dobrze się przechowują i stanowią podstawę zimowej spiżarni:
- Marchew, pietruszka, seler, burak — wrzesień i październik to czas zbiorów warzyw korzeniowych. Kupowane w worku można przechowywać w chłodnym miejscu przez wiele tygodni.
- Kapusta głowiasta — biała i czerwona, używana do kiszenia i gotowania. Polska kiszona kapusta z własnej beczki różni się smakowo od industrialnej.
- Dynia — październik to kulminacja sezonu dyniowego. Odmiany takie jak hokkaido i piżmowa mają długi termin przydatności.
- Cebula i czosnek — suche i twarde, doskonałe do przechowywania przez całą zimę.
Kalendarz sezonowy — tabela
| Warzywo | Główny sezon | Uwagi |
|---|---|---|
| Szparagi | maj–czerwiec | Kujawsko-Pomorskie |
| Truskawki | maj–lipiec | Mazowieckie, Lubelskie |
| Pomidory gruntowe | lipiec–wrzesień | Bawole serce, malinowy |
| Ogórki kiszonkowe | sierpień | Szczyt skupu na przetwory |
| Kapusta do kiszenia | wrzesień–październik | Biała głowiasta |
| Buraki | wrzesień–listopad | Dobre do przechowywania |
| Dynia | październik | Hokkaido, piżmowa |